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和食を見直す ~世界文化遺産~

2013/12/05
大々的に報道されてましたが ユネスコが日本「和食 日本人の伝統的な食文化」を、
無形遺産に登録することを決めました。

記事に寄れば、季節の行事との関連、地域の特産物、盛りつけの美しさ、という点が訴求点のようですが、
、長寿に繫がる事も評価されたようです。
ご飯に味噌汁に主菜・小鉢が一つ二つという「定食メニュー」取り組みは各社PRに凌ぎを削っていく事が予想されます。
・食バランス ・米 ・味噌 ・調味料も日本だけでなく、世界中で使われていくような時代が来るのでないかという意見も様々なニュース意見にあり。

・四季や地理的な多様性による様々な食材
・田植え行事と密接に関係する農業文化
・「フランスの美食術」「地中海料理」、「メキシコの伝統料理に次ぐ快挙
・うまみを多く含むダシの使用、みそやしょうゆなど発酵技術
・包丁など独特な調理道具で食材の持ち味を引き出す工夫

どの切り口で訴求しましょうか…
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